Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
RISOTTO DE DINDE ET CHAMPIGNONS
RISOTTO DE DINDE ET CHAMPIGNONS
pour 4 pers
4 escaloppes de dinde (400gr)
250 gr de champignons de Paris
50 gr de poitrine de lard fumée
250 gr de riz
1 verre de vin blanc sec
80 gr de beurre
1 cuill à s d'huile d'olive
6 brins de persil
sel et poivre du moulin
Couper les escaloppes et le lard en petits dés. Chauffer l'huile et 30 g
de beurre dans une sauteuse et faire colorer la vianderapidement en
remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Arroser
avec le vin blanc, saler légèrement, poivrer puis ajouter 30 ml d'eau
chaude. Baisser le feu et couvrer et laisser cuire 18 mn jusqu'à absorption
de tout le liquide.
Dès que le riz commence à cuire, nettoyer les champignons et couper
les en 2 puis en lamelles. Faites-les sauter à la poêle avec 20 gr de beurre
Dès que leur eau de végétation s'est évaporée, ils commencent à
dorés; remuer bienet ajouter les dans la sauteuse, laisser s'achever la
cuisson à couvert. Hacher le persil.
Dés que le riz est cuit imcorporer le restant de beurre ( 30 gr ) en
petits dés remuer. Verser le riz dans le plat de service et soupaudrer-le
avec le persil.
